Találatok

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  421. A tej (30. oldal)

  [...] és a tejtermékek felhasználása Az erdélyi tájak jellegzetes tejterméke a juhsajtból készült tartósított juhtúró valamint Erdélyben és Moldvában az orda táj [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  422. A hús (34. oldal)

  [...] tűzről levéve hoz­ 43 Az erdélyi húsételekről BALÁZS Márton 1942 135 [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  423. A hús (35. oldal)

  [...] szó származéka s eredetileg az erdé­lyi regionális köznyelv szintjén élt majd [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  424. A hús (44. oldal)

  [...] A juh A bárányhús az erdélyi konyhák kedvelt ünnepi ételeinek alapanyagát [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  425. A víz (46. oldal)

  [...] tavakból kutakból forrásokból nyertek 50 Erdély bővelkedik tisztavizű forrásokban s egy [...] forrásvizekben borvizekben is bővelkednek az erdélyi tájak A borvíz megnevezés a [...] borhoz kevert borvíz 51 Az erdélyi parasztság lehetőség szerint a borkutakról [...] jóízű vasas borvíz 49 Az erdélyi ásványvizekről lásd HUNFALVY János 1864 [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  426. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (47. oldal)

  [...] János 1955 103 57 Az erdélyi gyógynövényekről és teafogyasztásról TAR 1 [...] Márton 40 12 58 Az erdélyi levesek mártások főzelékek ételcsoportjáról BOGNÁR [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  427. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (49. oldal)

  [...] csorba a román konyháról az erdélyi vendéglőkbe is átkerült a húsleveshez [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  428. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (53. oldal)

  [...] Mária Terézia 1767 ben az erdélyi főkormányszéket ren­deletben kötelezte a burgonyatermesztés [...] legyen mivel táplálkoznia az embereknek Erdély már a XVIII század elejétől [...] a keleti magyar nyelvterületen így Erdély szerte ismert megneve­zése a pityóka [...] 67 Egy 1767 ből szár­mazó erdélyi feljegyzésben földi alma vagyis pityóka [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  429. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (54. oldal)

  [...] ozsdolai nép konyháján A fuszulyka erdélyi magyar tájszó a román eredetű [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  430. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (58. oldal)

  [...] vagdal szó származéka Eredetileg az erdélyi regionális köznyelv szintjén élt de [...] révén általánossá vált 71 Az erdélyi tokány a gulyás a pörkölt [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  431. A tea és a kávé • Levesek, mártások, főzelékek (60. oldal)

  [...] BENKŐ Loránd 1970 737 Az Erdélyi Magyar Szótörténeti Tárban nem szerepel [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  432. Sült zöldségek (61. oldal)

  [...] főzelékekkel bővült az ételcsoport Az erdélyi magyar konyhában a sült és [...] igen általánosan fogyasztott ételek voltak Erdély szerte gyakrabban kerültek asztalra mint [...] és pá­rolva egyaránt fogyasztják Az erdélyi magyarok népi táplálkozásában a helyi [...] beágyazva megsütik a 76 Az erdélyi sült zöldségekről BOGNÁR Anikó 2007 [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  433. Sült tészták és sütemények (65. oldal)

  [...] tésztán már megsült tölteléket 81 Erdélyben szokásos sült tészták és sütemények [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  434. Sült tészták és sütemények (66. oldal)

  [...] sütik A pánkó a fánk erdélyi nyelvjárásokban használt elnevezése mely Szabó [...] magyarországi a pánkó pedig az erdélyi magyarság nyelvében él A pánkó [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  435. Sült tészták és sütemények (67. oldal)

  [...] közvélekedés napjainkban a kürtőskalácsot az erdélyi konyha ha­gyományaihoz kapcsolja noha korábban [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  436. Sült tészták és sütemények (68. oldal)

  gyár úri konyha jóvoltából az erdélyi parasztok is megőrizték ennek a [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  437. Tartósítás, tartós étkezési alapanyagok (72. oldal)

  [...] lekvárt főztek cukorral A tartósítás erdélyi hagyományairól BALÁZS Márton 1942 135 [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  438. Tartósítás, tartós étkezési alapanyagok (76. oldal)

  [...] gyivecs néven is ismerik de Erdélyben mindenki a zakuszka elnevezést használja [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  439. A sokszínű erdélyi és az ozsdolai népi konyha (összegzés) (81. oldal)

  [...] kamrában tárolták zsákokban A SOKSZÍNŰ ERDÉLYI ÉS AZ OZSDOLAI NÉPI KONYHA ÖSSZEGZÉS Az erdélyi magyar konyha sajátosságai Az elit [...] étkeit és italait is­mertetik Az erdélyi konyha történetére vonatkozó legrégebbi összefüggő forrásunk Az er­délyi fejedelem udvari szakácskönyve a XVI [...] Apor Péter Metamorphosis Transylvaniae azaz Erdélynek változása 1736 cí­mű munkájában külön [...]

• Könyvtár Bereznai Zsuzsanna: Népi táplálkozási szokások Ozsdolán - Libelli Transsilvanici 6. (Kecskemét, 2010)

  
  440. A sokszínű erdélyi és az ozsdolai népi konyha (összegzés) (82. oldal)

  [...] melynek nyomán kiala­kul az az erdélyi konyha melyet a XX XXI [...] alap­anyagok melyek nélkül a mai erdélyi konyha szinte elképzelhetetlen volna 102 [...]